Zutaten:
125 ml Milch
1 Prise/n Salz
75 g Butter
200 g Mehl
5 Eier ( Größe M )
200 g Zartbitter - Schokolade
750 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
Spritzbeutel
Zubereitung:
Milch 1/8 Liter Wasser Salz und Butter aufkochen. Mehl zufügen und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. In eine Schüssel geben. 1 Ei unterrühren ca. 10 Minuten abkühlen lassen dann die restliche 4 Eier einzeln unterrühren.
Den Teigmassen in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. 16 Streifen ( 9 cm länge ) auf Backpapier bereit ausgelegte Bleche spritzen. Bei 225° C 20 - 25 Minuten backen danach abkühlen lassen.
100 g Schokolade hacken. Schlagsahne und Vanillinzucker steif schlagen. Schokolade unterheben. Eclairs füllen und dann abkühlen.
100 g Schokolade hacken, mit 100 g Sahne und Kokosfett schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Auf den Eclairs verteilen ca. 30 Minuten kühlen.
Bon appétit ;))))
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
80 g Zucker, braun
6 EL Amaretto
100 g Mandelstifte
3 Eigelb
75 g Zucker
150 g Mascarpone
200 ml Sahne
Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen und halbieren. Dann den braunen Zucker und den Amaretto dazugeben und eine 1/2 Std. ziehen lassen.
Die Mandelstifte in einer Pfanne rösten und zu den Erdbeeren geben. Die Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig rühren und mit der Mascarpone vermengen. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben.
Die Erdbeeren in Dessertgläser füllen und dann die Mascarponecreme darüber geben.
Bon Appetit ;))))
Zutaten:
2 1/4 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse Butter (Raumtemperatur)
2 TL Vanille Aroma
3 Eier (Raumtemperatur)
3/4 Tasse Milch
den Ofen auf 180°C vor und stell die Muffinförmchen bereit.
Zuerst in einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen danach in einer großen Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Vanille Aroma und Eier nach und nach hinzugeben - danach das Mehl-Gemisch und die Milch langsam (Mixer auf niedrige Stufe!) untermengen.
Die Förmchen bis zu 2/3 mit Teig füllen und 15-18 Minuten backen.
Sind nur 12 Förmchen vorhanden - bei der 2. Ladung die Förmchen vollständig abkühlen lassen!
Buttercream Frosting:
1/2 Tasse Butter (Raumtemperatur)
4 Tassen Puder Zucker
1/4 Tasse Milch
1 TL Vanille Extrakt
Alle Zutaten in einer Schüssel cremig rühren - ca. 3-5 Minuten.
Mit einem Spritzbeutel die Creme auf die Cupcakes spritzen.
Bon appétit ;))))
Zutaten :
200 g Mandel(n), fein zu Pulver gemahlen
200 g Puderzucker
160 g Eiweiß
200 g Zucker
75 ml Wasser
1 Vanilleschote(n)
Für die Füllung:
250 g Butter, zimmerwarm
140 g Puderzucker
160 g Mandel(n), fein zu Pulver gemahlen
Zubereitung:
Es wird außerdem ein Zuckerthermometer benötigt.
Zuerst 200 g Mandelpulver und den Puderzucker gut vermischen.
In einem Topf das Wasser und den Zucker bis 115°C zum Kochen bringen. 80 g (die Hälfte) des Eiweißes zu nicht zu festem Eischnee schlagen. Den kochenden Zucker in den Eischnee geben und etwa 10 Minuten weiter schlagen, bis das Gemisch abgekühlt ist. Jetzt die restlichen 80 g Eiweiß in das Zucker-Mandelgemisch geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Eine halbe Vanilleschote auskratzen und in den Teig geben.
Mit einem Teigschaber die Eiweißmasse in den Teig geben, nicht zu viel rühren, da sonst der Teig kaputt geht.
Einen Teelöffel des Teiges auf einen Teller gegeben. Er sollte jetzt nicht stark verlaufen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ca. 3 cm große Tupfen spritzen. Mindestens 30 Minuten trocknen lassen, damit sich eine leichte Kruste bilden kann.
Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann ca. 14 Minuten backen, bis die Macarons nicht mehr kleben.
Nach dem Backen das Backpapier mit den Macaronhälften sofort vom Blech auf eine kalte Oberfläche, zum Beispiel die Arbeitsplatte, ziehen. Dadurch lassen sich die Macarons besser ablösen.
Für die Füllung:
Die Butter stark cremig schlagen, Puderzucker zugeben, weiter schlagen, Mandelpulver und das ausgekratzte Mark der restlichen Vanilleschote hinzugeben.
Jetzt jeweils eine Hälfte der gebackenen, abgekühlten Macarons nehmen, eine haselnussgroße Portion Buttercreme aufspritzen und eine zweite Hälfte Macarons daraufsetzen.
Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Bon Appétit ;))))
Zutaten für 4 Personen:
400g Sahne
1 Stange/ Vanille
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine, weiß
Für die Sauce:
400 g Erdbeeren
50 g Zucker
Zubereitung:
Sahne mit Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und unter Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelatine mit kalte Wasser einweichen. Vanillestange aus der Sahne nehmen und ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Förmchen kalt ausspülen, Sahne hineinfüllen etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen. Panna Cotta aus den Förmchen lösen und mit der Erdbeersauce& Sahne servieren.
Bon appétit ;)))
Zutaten für 6 Personen:
• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten)
• 4 Eigelbe
• 40 g Zucker (nach Geschmack etwas mehr oder weniger verwenden)
• 60 g braunen Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung:
Milch und Vanilleschote in einem Topf kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Die Sahne dazugießen und alles zusammen nochmals bis zum Siedepunkt erhitzen. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Jetzt die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen und die Vanillesahne unterrühren. Die Creme anschließend in sechs Förmchen füllen und ca. 25 Minuten im Ofen stocken lassen, bis sich eine Haut gebildet hat. Die Haut soll dabei nicht braun werden.
Die Creme abkühlen lassen und dann mindestens zwei weitere Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Zum Karamellisieren die Vanillecreme mit braunem Zucker bestreuen und möglichst dicht unter den Grill stellen. Sobald der Zucker sich in eine schöne, braune Karamellkruste verwandelt hat, die Förmchen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Voilà – fertig ist die Crème brûlée!
Hinweis: Crème brûlée ist auch kalt ein Genuss. Damit die Karamellkruste nicht weich wird, sollte man die Crème brûlée innerhalb von zwei bis drei Stunden essen.
Bon appétit!!!!! ;)
